Yaz ayları ile birlikte Hatay’da kışa hazırlık telaşı neticesinde ilk olarak salça yapma telaşı sardı. Antakya’nın çevre mahallelerinde buram buram salça kokusu gelmeye başladı.
Salça sezonunun açılması ile birlikte ev hanımları da pazarlarda salçalık domates arıyor.
Pazar esnafı salçalık sezonun yeni başladığı belirterek, " Bu sene salçalık biber satış fiyatı geçen sene yaşanan sezona kıyasla biraz daha pahallı salçalık domatesin satış fiyatı daha ucuz. Ancak ilerleyen zamanlarda fiyatta bir artış olur mu bunu bilemiyoruz." dediler.
Salça sezonun ilerleyen tarihlerde hızlanacağını belirten Pazar esnafı, salçalık domates ve biber fiyatlarında çok ciddi değişiklik yaşanmasını beklemediklerini söylediler.
Bu arada Antakya, Belen, Yayladağı ilçelerinde kendi yetiştirdikleri domateslerle saçla sezonunu başlatan ev hanımları, evlerinin kışlık salçalarını büyük bir özenle hazırlıyor. Bahçelerinde kurdukları ocaklara yerleştirdikleri kazanlarda itinaysa sıktıkları domates sularını kaynatarak, koyulaşıncaya kadar kaynatma işlemini devam ettiriyor.
Koyulaşan domates suyunu güneşte kurutarak iyice kıvamının alması sağlanıyor.
Salça iyice kıvam aldıktan sonra kavanozlara istiflenerek raflardaki yerini alıyor.