Yeni uygulamanın merkezinde, kesim sonrasında karkas etin soğutulmasıyla ortaya çıkan ağırlık kaybı bulunuyor. Mevcut sistemde soğuk karkas ağırlığı üzerinden yapılan fiyat hesaplamalarına ek olarak yüzde 2 oranında fire kesintisi uygulanabilmesi, aynı kaybın iki kez hesaba katılması sorununu gündeme getiriyordu.
Yapılan değişiklikle birlikte sığır karkasının pazar fiyatı hesaplanırken soğutma sonrasındaki ağırlık yerine sıcak karkas ağırlığı temel alınacak. Böylece kesimden sonra soğuma nedeniyle meydana gelen kilo kaybının yeniden kesinti konusu yapılmasının önüne geçilmesi amaçlanıyor.
Özellikle karkas et üzerinden gerçekleştirilen ticarette ağırlık hesabı, ödenecek tutarın belirlenmesinde önemli rol oynuyor. Yeni yöntemle birlikte alım ve ödeme süreçlerinde yaşanan fire kaynaklı anlaşmazlıkların azaltılması hedefleniyor.
Önceki uygulamada etin soğutulması sırasında oluşan ağırlık kaybı, soğuk tartım üzerinden yapılan hesaplamanın ardından yüzde 2'lik varsayımsal kesintiyle yeniden fiyatlandırmaya yansıyabiliyordu.
Bu durum, karkas etin gerçek ağırlığı ve ödeme tutarı konusunda soru işaretlerine neden olabiliyordu. Sıcak ağırlığın esas alınmasıyla birlikte aynı kaybın ikinci kez kesinti olarak uygulanmasından kaynaklanan sorunların giderilmesi bekleniyor.
Düzenlemeyle birlikte idari sorumluluklarda da değişikliğe gidildi. Daha önce Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü tarafından yürütülen yönetmelik kapsamındaki iş ve işlemler, bundan böyle Hayvancılık Genel Müdürlüğü tarafından gerçekleştirilecek.
Yeni kararın ardından Hatay'da tüketicilerin yanıtını aradığı soru, düzenlemenin kasap ve marketlerdeki et fiyatlarına yansıyıp yansımayacağı oldu.
Ancak yönetmelik değişikliği, doğrudan tüketiciye satılan etin fiyatını düzenlemiyor. Kasap ve marketler için herhangi bir indirim oranı ya da yeni satış tarifesi belirlenmiş değil. Değişiklik, karkas etin ticaretinde ağırlık ve ödeme hesabının nasıl yapılacağını yeniden tanımlıyor.
Bu nedenle yeni uygulamanın Hatay'daki perakende et fiyatlarında otomatik bir düşüş sağlayacağını söylemek mümkün değil.