Yeni Uzun Çarşı’da lezzet rüzgârı esmeye devam ediyor. Çarşının köklü lezzet duraklarından Baklacı Edip Usta, genç işletmecisi Ali Kılıç’ın vizyoner dokunuşlarıyla yeniden dikkatleri üzerine çekiyor. Akla hitap eden sunumları ve damaklarda iz bırakan meşhur bakla lezzetiyle hem esnafın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanıyor.
Geleneksel Baklacı Edip Usta lezzetlerini modern anlayışla buluşturan Ali Kılıç, kaliteden ödün vermeden sürdürdüğü üretim anlayışı sayesinde kısa sürede geniş bir müdavim kitlesi oluşturmayı başardı. Özellikle bakla ezmesi, çarşının en çok tercih edilen tatları arasında yer alıyor.
Bakla ezmesinin sırrını paylaşan Ali Kılıç, işinin ehli bir isim olan Babası Edip Usta’dan öğrendiklerim doğrultusunda geçmişten gelen yöntemlere sadık kaldıklarını vurguladı. Kılıç, “Eskiden bakla ezmemizi 24 saat boyunca hamamlarda suyu ısıtan külhan ocaklarında, bakır küplerde pişirirdik. Deprem sonrası külhan bulamayınca köydeki evimizde kurduğumuz tandırda aynı lezzeti yakalamayı başardık. Damak çatlatan bakla lezzetimize hız kesmeden devam ediyoruz,” dedi.
24 saat boyunca pişirilen baklaların bakır caralardan özel tavalara alındığını belirten Kılıç, tahin, limon tuzu, zeytinyağı ve sarımsakla tahta tokmak kullanılarak doğru kıvam elde edilene kadar ezildiğini ifade etti. Baklanın aynı zamanda bir şifa deposu olduğuna dikkat çeken Kılıç, “Bakla; A, B6, C, E ve K vitaminlerini barındırır. Kalp hastalıkları, obezite ve Tip 2 diyabet gibi rahatsızlıklara karşı vücuda fayda sağlar. Güçlü bir bağışıklık sisteminin korunmasında da önemli bir rol oynar,” diye konuştu.
Tadanların memnuniyetini dile getirdiği bu eşsiz lezzeti tatmak isteyen herkesi Uzun Çarşı’ya davet eden Ali Kılıç, genç yaşına rağmen işletmecilikteki vizyonu ve lezzete verdiği önemle öne çıkıyor. Kılıç, Yeni Uzun Çarşı’nın gastronomi değerlerine katkı sunmaya devam ederken, Baklacı Edip Usta markasını da geleceğe emin adımlarla taşımayı sürdürüyor.