Hatay’ın geleneksel tatlıları arasında yer alan kerebiç ve köpük ikilisi, tahinle birleşerek sağlık dolu bir lezzet üçlüsüne dönüştü. Yıllardır bölge halkının severek tükettiği bu özel tatlar, hem tarihi kökleri hem de sağlığa faydalarıyla dikkat çekiyor.
Osmanlı mutfağının önemli miraslarından olan köpük, Türkiye’nin birçok bölgesinde tahinle birlikte tüketilirken; Antakya’da ise kerebiç ile bir arada sunuluyor. Bu eşsiz lezzet kombinasyonunun öncüsü ise Hatay’ın köklü işletmelerinden Fansa Tatlıcılık.
Fansa Tatlıcılık İşletmecisi Şahap Fansa, kerebiç, köpük ve tahin üçlüsünün tamamen doğal malzemelerle hazırlandığını belirterek, “Bu tatlılar sadece lezzet değil, aynı zamanda şifa kaynağı. Köpüğü, yaklaşık üç saat boyunca ateş başında karıştırarak, çöğen otu kullanarak hazırlıyoruz. Bu zahmetli süreç sonucunda ortaya çıkan köpük; mideyi rahatlatır, kış aylarında vücut direncini artırır ve şişkinliği azaltır,” dedi.
Tahin hakkında da bilgi veren Fansa, bu besinin kemik sağlığını desteklediğini, bağışıklık sistemini güçlendirdiğini ve kansızlığa iyi geldiğini ifade etti. “Köpük ve tahin birlikteliği özellikle öksürüğe karşı etkilidir. Üçlüyü bir araya getirerek hem geleneksel hem de fonksiyonel bir lezzet sunuyoruz,” diye konuştu.
Tanıtım aşamasında olmasına rağmen büyük ilgi gören bu lezzet, müşterilerden tam not aldı. Eskiden sadece köpük almak için gelen müşterilerin artık kerebiç ve tahinle birlikte bu üçlüyü tercih ettiğini belirten Fansa, “Antakya’da evlerde kerebiç yapılır, köpük ise bizden alınırdı. Son 12 yıldır kerebiç üretimine de başladık. Şimdi bu meşhur ikiliye tahini de ekledik. Herkesi bu özel lezzeti tatmaya davet ediyoruz,” diyerek sözlerini tamamladı.
Hem geleneksel tatlara sahip çıkmak hem de sağlıklı seçenekler sunmak isteyenler için kerebiç, köpük ve tahin üçlüsü tam anlamıyla damaklarda iz bırakan bir deneyim sunuyor.