Gastronomi şehri Hatay’da bir dönemde oldukça fazla tüketilen günümüzde ise bu lezzetin unutulmaması adına çok nadir pastanelerde yapılan Hünkar Külahı, Enişte Pastanesi raflarında yeniden hayat bulmaya devam ediyor.Asrın felaketi sonrasında zorunlu bir biçimde çalışmalarına ara vermek zorunda kalan ve kısa bir süre önce yeniden faaliyete başlayan Enişte Pastanesinin muhteşem lezzetlerinin yanı sıra Nostaljik lezzeti Hünkar Külahı müşterilerden tam not almayı sürdürüyor.Belli bir yaş gurubunun bizim dönemin olmazsa olmaz lezzeti dediği bu muhteşem lezzetin tadına bakan vazgeçemiyor.
1978’den beri Armutlu Mahallesi’nde işletmesi bulunan Mahmut Mengüllüoğlu, Osmanlı’dan günümüze miras kalan hünkar külahı tatlısını Enişte Pastanesi ismini verdiği işletmesinde müşterileri ile buluşturuyor. Nişan taktığı mahalle’nin Eniştesi olduğu için açtığı dükkanına “Enişte Pastanesi” ismini verdiğini belirten Mahmut Mengüllüoğlu, tatlı konusunda marka haline geldiğini aktardı.
Ölmüş bir lezzet olan Hünkar külahı’nın oldukça rağbet gördüğünü aktaran Mengüllüoğlu:”İş yerimiz 1978 yılında kuruldu. Yaptığımız ürün çok eskilerden kalma bir üründür. Biz bu ürünü uzun yıllardır tekrar canlandırıyoruz. Saray tatlısı olarak bilinen hünkar külahı’nın unutulmasını istemiyoruz. Çünkü oldukça lezzetli ve hafif bir tatlıdır. Gelen müşterilerimiz çok severek tüketiyor bizde üretmeye ve müşterilerimize sunmaya devam ediyoruz.”diye belirtti.
Hünkar külahı tatlısını bilmeyenlerin de oldukça fazla olduğunu ancak tadına baktıktan sonra vazgeçilmez lezzetleri arasına girdiğini belirten Mahmut Mengüllüoğlu, hünkar külahı tatlısının hafif bir lezzet olduğunun altını çizerek :”Bu tatlı milföy böreğinden oluşuyor. İlk önce biz hamurunu yoğuruyoruz daha sonra bir kaç tür atıyoruz ve daha sonra hamurumuzu bir süre dinlendiriyoruz. Hamurumuz paket olarak hazırda bekler ve ihtiyacımız olduğu zaman çıkarıp istiyoruz. İçindeki krema birbirinden farklı olabiliyor. İsteğe bağlı olarak franbuaz çikolata ve benzeri ürünler de kullanabiliyoruz. Ancak bu tatlının orjinali fıstıksızdır. Biz şu an da kendimiz istediğimiz için fıstıklı yapıyoruz. İsteğe göre fıstıksız da yapılabilir. Müşterinin talebine bağlı bir durum.”ifadelerine yer verdi.
Samandağ yolu üzeri Çekmece mahallesi Subaşı mevkiinde hizmet veren Enişte Pastanesi’ne 0 536 974 98 48 numaralı telefondan ulaşabilirsiniz.