Antakya’da Hıristilloz Zamanı
Zeytin sezonunun başlamasıyla birlikte Antakya’nın geleneksel lezzetlerinden Hıristilloz da yeniden tezgâhlardaki yerini aldı. Sarı ve kırmızı renkleriyle dikkat çeken yöresel tatlı, özellikle Tarihi Uzun Çarşı’yı ziyaret edenlere çocukluk yıllarını hatırlatıyor.
Antakya mutfağının geçmişten günümüze ulaşan lezzetleri arasında yer alan Hıristilloz, zeytin hasadı döneminde yoğun ilgi görüyor. Tarihi Uzun Çarşı’daki tezgâhlarda yeniden satışa sunulan tatlı, hem yöre halkının hem de Antakya’ya gelen ziyaretçilerin ilgisini çekiyor.
Günlük 200 Kilogram Üretiliyor
Tarihi Uzun Çarşı’da faaliyet gösteren Has Yayladağı Lokumu, lokum çeşitlerinin yanı sıra Hıristilloz üretimiyle de öne çıkıyor. İşletmede büyük kalıplar halinde hazırlanan Hıristilloz, özel bıçaklarla kesilerek satışa sunuluyor.
İşletmeci ve lokum ustası Mehmet Kaya, Hıristilloz’un Antakya’ya özgü ve geçmişi uzun yıllara dayanan bir tatlı olduğunu belirtti. Kaya, irmik, şeker, tereyağı ve gıda boyası kullanılarak hazırlanan ürünün hijyenik koşullarda üretildiğini ifade etti.
Kaya, işletmelerinde günlük yaklaşık 200 kilogram Hıristilloz üretildiğini belirterek, yalnızca Antakya’da değil, farklı illerden de sipariş aldıklarını söyledi. Özellikle İstanbul ve Kayseri başta olmak üzere talep gelen şehirlere ürün gönderdiklerini aktardı.
Zeytin Hasadıyla Özdeşleşti
Hıristilloz’un zeytin mevsimiyle olan bağının oldukça eski olduğunu anlatan Kaya, tatlının geçmişte zeytin toplamaya gidenlerin yanından eksik olmadığını belirtti.
Dayanıklı yapısı sayesinde uzun süre muhafaza edilebilen Hıristilloz’un, zeytin hasadı sırasında tarlada çalışanlar tarafından gün içerisinde tüketildiğini ifade eden Kaya, uygun fiyatının da ürüne olan ilgiyi artırdığını söyledi.
“Çocukluğumuzun Lezzeti”
Tarihi Uzun Çarşı esnafından Mehmet Deviren ise Hıristilloz’un kendisi için çocukluk yıllarından kalan özel bir tat olduğunu dile getirdi.
Sarı ve kırmızı renkleriyle tezgâhlarda yeniden görülmesinin kendisine geçmişi hatırlattığını belirten Deviren, Hıristilloz’u hâlâ severek tükettiğini ve zaman zaman misafirlerine de ikram ettiğini söyledi.
Zeytin sezonuyla birlikte yeniden satışa sunulan Hıristilloz, Antakya’nın geleneksel tatları arasında yerini korurken, geçmişin lezzetlerini bugünün sofralarına taşımaya devam ediyor.
