Hatay Mutfağı Fransa’da Tanıtılacak

Hatay’ın köklü gastronomi kültürünü konu alan belgesel, 17-20 Mart 2027 tarihleri arasında Fransa’da düzenlenecek FrameFest Festivali’nde gösterilecek.

2021 yılında hazırlanan ve dünya prömiyeri Beyrut’ta gerçekleştirilen belgesel, Hatay’ın binlerce yıllık tarihinden süzülerek günümüze ulaşan yemek kültürünü ele alıyor. Yapımın, Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projeleri Birimi tarafından desteklendiği bildirildi.

HATAY’IN ÇOK KÜLTÜRLÜ YAPISI MUTFAĞA YANSIDI

Belgeselde, Hatay’ın tarih boyunca farklı medeniyetlere ve topluluklara ev sahipliği yapmasının kentin gastronomi kültürüne etkisi anlatılıyor. Farklı kültürlerin kendi yemek geleneklerini bölgeye taşımasıyla Hatay’da zengin ve özgün bir mutfak kültürünün oluştuğuna dikkat çekiliyor.

Yapımda tennûr adı verilen fırınlarda hazırlanan yemekler, büyük kazanlarda pişirilen yöresel lezzetler ve çeşitli mezeler üzerinden Hatay mutfağının karakteristik özellikleri aktarılıyor. Bölgede tarih boyunca farklı dillerin ve kültürlerin bir arada yaşamasının, mutfak kültürünün çeşitlenmesine önemli katkı sunduğu ifade ediliyor.

Belgeselin çekimleri Antakya, Altınözü, Arsuz, Yayladağı ve İskenderun gibi Hatay’ın farklı ilçelerinde gerçekleştirildi. Çalışmada yüzlerce yöresel yemek ve lezzetin adı aktarılırken, bu yemeklerin önemli bir bölümünün günümüzde de Hatay’da yapılmaya devam ettiği belirtildi.

BELGESEL 11 ÜLKEDE FESTİVALLERE KATILDI

Emel Koç’un koordinatörlüğünü yaptığı çalışmada Doç. Dr. Ömer Eren tema danışmanı olarak görev aldı. Cafer Yaylacı, Talip Köleoğlu, Meryem Angalina, Nuray Koç, Ayşe Salmış, Sevim İnceoğlu, Hakan Karataş, Meltem Yaylacı, Arzu Yumuk, Mustafa Eniç ve Rahime Eniç ise belgeselin teknik ve içerik çalışmalarına katkı sundu.

İlk gösteriminin ardından 11 ülkede düzenlenen festivallere katıldığı belirtilen “Tennûrdan Diste Hatay Mutfağı”, Hatay’ın gastronomi mirasının uluslararası alanda tanıtılmasına katkı sağladı.

Belgeselde ayrıca Hatay’ın kültürel geçmişinin Mezopotamya’dan başlayarak Roma, Bizans, Selçuklu, Memluk ve Osmanlı dönemleri boyunca şekillendiği anlatılıyor. Farklı dönemlerde bölgeye yerleşen uygarlıkların kültürel birikimlerinin Hatay mutfağının bugünkü zengin yapısının oluşmasında etkili olduğu vurgulanıyor.

CERECİ’DEN HATAY’I ANLATAN BELGESELLER

Prof. Dr. Sedat Cereci, Hatay’ın kültürel değerlerini konu alan çok sayıda belgesele de imza attı. Cereci’nin “İnsanları İnsanlığa Çağıranlar”, “Hatay Çocuk Oyunları”, “Hatay Haahaları” ve “6 Şubat 4.17” adlı çalışmaları bulunuyor.

İlk belgeselini 1992 yılında İstanbul’da çeken Cereci’nin eserlerinin 90’dan fazla ülkede festivallerde gösterildiği ve çok sayıda ödül aldığı bildirildi. Cereci’nin Hatay belgeselleri nedeniyle New York Film Festivali, Kosova Sanat Günleri, Tayland Bangkok Film Festivali ve Akdeniz Sanat Günleri’nde onur ödülleriyle taltif edildiği kaydedildi.

Hatay mutfağının tarihsel ve kültürel zenginliğini beyaz perdeye taşıyan “Tennûrdan Diste Hatay Mutfağı” belgeselinin Fransa’daki gösterimi, kentin gastronomi mirasının uluslararası alanda tanıtılması açısından önemli bir etkinlik olarak değerlendiriliyor.