Hatay’da Biber Mesaisi: Damlar Kırmızıya Büründü

Yaz sıcaklarının etkisini artırdığı Amik Ovası’nda olgunlaşan kapya biberlerin hasadı yaklaşık bir aydır devam ediyor. Tarlalardan toplanan biberler, salça üretiminin ilk aşaması için kadın işçiler tarafından tek tek dilimleniyor.

Dilimlenen biberler daha sonra damlara serilerek doğal yöntemlerle kurumaya bırakılıyor. Kuruyan biberler ise makinelerde işlenerek salçaya dönüştürülüyor. Kilogramı yaklaşık 300 TL’den alıcı bulan salçalık biberler, Hatay’ın yanı sıra farklı illere de gönderiliyor.

Kavurucu sıcakta zorlu mesai

Madenboyu Mahallesi’nde biber üretimiyle ilgilenen Ahmet Şiker, sezonun yoğun geçtiğini belirterek, “Yaklaşık 1 aydır hasat devam ediyor. Çiftçilerin şu an için tek işi biberle uğraşmak. Hasattan ve salça fiyatlarından memnunuz” dedi.

Biberlerin tarladan toplandıktan sonra kadınlar tarafından dilimlendiğini anlatan Şiker, ardından damlarda kurutulduğunu ve makinelerde salçaya dönüştürüldüğünü söyledi.

Sıcak hava ve biberin acısının çalışmayı zorlaştırdığını belirten Şiker, üretilen salçaların Gaziantep, Adana, Antalya, Ankara ve Diyarbakır başta olmak üzere farklı illere gönderildiğini ifade etti.

Günde 500 kilo biber dilimliyor

Biber dilimleyen işçilerden Medine Alkış, kavurucu sıcağa rağmen geçimlerini sağlamak için çalıştıklarını belirtti.

Günde yaklaşık 500 kilogram kapya biber dilimlediğini söyleyen Alkış, “Kavurucu sıcakta ekmek parası için biber dilimliyoruz. Lezzeti güzel ve acı, ellerimiz yanıyor. Tek başıma 500 kilo biber yarabiliyorum” dedi.

Emine Şiker ise dört kişilik ekiple günde yaklaşık 1 ton biber dilimlediklerini belirterek, “Çok acı ama yapmak zorundayız. Ekmek parası için çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.

Hatay’da biber hasadı ve salça üretimiyle birlikte kadınların yoğun mesaisinin ekim ayına kadar sürmesi bekleniyor.