Son yıllarda Kızıldeniz’den göç ederek kısa sürede Doğu Akdeniz’de de artan popülasyonu nedeniyle balıkçıların ağları ile oltalarına takılan, zehirli türlerden Aslan balığı, Hatay’ın İskenderun ilçesinde balık pazarlarında rağbet görmeye başladı.
S.S. Balık Entegre Tesisleri Kooperatif Başkanı Mehmet Ali Aytekin, son dönemde sıkça gündeme gelen zehirli aslan balığının avlanan balıklar arasında sıkça çıktığını belirterek, “Tekne başı 150 kilo balık alıyorsak, bunun içinde mutlaka 2-3 kilo arasında aslan balığı da oluyor. Tanesi 200 gram ile 800 gram arasında değişiyor” dedi.
Zehirli bir tür ve temizlemesinin sıkıntılı olması nedeniyle Aslan balığının tezgahta satışının yasak olduğunu belirten Aytekin, dikenleri zehirli olduğu için tezgâhlarda yer almadığını, balığın ağlara takıldıktan sonra genellikle öldüğünü ve denize geri bırakılmasının da mümkün olmadığını söyledi.
KAYA BALIĞINA EŞ DEĞER LEZZETTE
Dünyanın birçok ülkesinde Aslan balığının tüketildiğini, çok özel müşteri kitlesinin bulunduğunu ve lezzetli bir balık olduğunu aktaran Aytekin, “Tadının oldukça güzel olduğunu biliyoruz. Kaya balığına eş değer bir lezzeti var. Hatta zaman zaman müşteriler arayıp özellikle aslan balığı soruyor. Satışının yasak olduğunu söylüyoruz; ancak isteyen olursa alanlar da oluyor. Kilosu 350 ile 400 lira arasında değişiyor. Balığın yasaklı olmasının tek sebebi dikenlerinin zehirli olması. Bilinçli temizlendiğinde çok güzel bir et ortaya çıkıyor. Mutlaka Kalın eldivenlerle, makas yardımıyla önce kuyruk ve sırt dikenlerini kesiyoruz. Ardından içini dikkatlice temizliyoruz. Zehir, balığın etinde değil; üzerindeki dikenlerindedir. Dikenler alındıktan sonra eti güvenle tüketilebilir. Ancak ölü olsa bile dikenleri zehirli olmaya devam eder” diye konuştu.
PİŞİRME ÖNERİSİ: KIZARTMA
Eti kuru yapıda olan Aslan balığının en uygun pişirme yönteminin kızartma olduğunun altını çizen Aytekin “Yağda, özellikle mısır unuyla kızartılması tavsiye edilir. Izgarada ise eti kuru kaldığı için çok önermiyoruz. Vatandaşları uyarıyoruz; Doğada ya da denizde aslan balığını görürseniz kesinlikle çıplak elle temas etmeyin” dedi.