Gıda tüketimi yönünden et çeşitleri en çok tüketilen doyurucu gıdalar arasında yer alır.
Ancak uygun olmayan veya yanlış pişirme yöntemleri et üzerinde bakteri ve mikroorganizmaların üremesine sebep olur.
Çiğ ve az pişmiş et çeşitleri gıda zehirlenmesi yapabilir. Genel bakımdan et zehirlenmesi belirtileri ise aşağıdaki gibi sıralanır.
İlk belirtiler arasında ani mide bulantısı başlaması ve kusma oluşması
Karın kası krampları meydana gelmesi
İshal
Ateş yüksekliği ve titreme hali oluşması
Karın ağrısının şiddetlenmesi
Yorgunluk ve halsizlik oluşması
Kaslarda ağrı başlaması ve baş ağrısı oluşması
Ciddi derecede su kaybı oluşması
Et zehirlenmelerinde kişilerde oluşan genel belirtiler sıralanan maddelerdeki gibi gözlemlenmiştir.
Kişinin bağışıklık sistemi ne derece tolere edebilecek durumdaysa hafif veya şiddetli şekilde gözlemlenmesi mümkündür.
Belirtilerin başlaması veya herhangi birinin görülmesi halinde en yakın sağlık kurumuna gidilmesi gerekir. Çünkü kişide kusma, ishal gibi semptomlar eşliğinde vücuttaki sıvı kaybı hızla azalır.
Bu durumda tedavi gerektiren durumlar önem taşır.
Et Zehirlenmesi Neden Olur?
Market veya kasap türü yerlerden yapılan alışverişlerde et çeşitleri çokça satın alınan ürünler arasındadır.
Aynı şekilde sakatat çeşitleri de piknik veya günlük gıda tüketimi açısından çok alınan ürünlerdendir.
Genel anlamda “Et zehirlenmesi neden olur?” veya “Et zehirlenmesi nasıl olur?” sorgulamasına yönelik ilk öncelikli durum etin saklama koşullarıyla ilişkilidir.
Son tüketim tarihi geçmiş et çeşidi satın almak, yanlış pişirmek, az pişirmek veya çiğ tüketmek, et zehirlenmesine sebebiyet veren durumlardır.
İnsanlar alışveriş sırasında farkında olmadan tüketim tarihi geçmiş ürünleri satın alabilir.
Gözden kaçırılan bir durum zehirlenme vakasına sebebiyet verir. Konu et çeşitleri olarak öne çıkmış olsa da tüm gıda çeşitlerinde aynı durumlar gözlemlenir.
Son zamanlarda et zehirlenme vakaları yoğun artış göstermekte olup acil müdahale gerektirdiği yönünde uzmanlar bilgi paylaşımı yapar.
Et Zehirlenmesi Kaç Saatte Belli Olur?
Az pişmiş, çiğ et tüketimleri sonucu et zehirlenmeleri çokça yaşanan gıda zehirlenmeleri kapsamında incelenir.
Etin kötü koşullarda saklanması nedeniyle zararlı bakteriler et üzerinde üremeye başlar. Kişinin zararlı bakteriler üretmiş eti tüketmesi halinde zehirlenme durumu meydana gelir.
Et zehirlenmeleri ortalama 36 ile 72 saatte kendini gösterir. Belirtilen saat dilimi kişiden kişiye değişkenlik içerir.
Kimi kişilerde ishal beraberinde belirtiler başlarken bazı kişilerde ise bu durum mide bulantısı, kusma ve ateşli titreme haliyle gözlemlenir. Acil müdahale gerektiren bu durum için en kısa sürede hastaneye gidilmesi gerekir.
Uygun tedavi şekline hızla başlayan hekimler ve sağlık personelleri, zehirlenen kişinin aynı gün içinde gündelik yaşamına geçiş yapmasına imkân sağlarlar.
Yine de yaşanan belirtilerin devam edebilme süresi kişiden kişiye değişkenlik içerir.
Bu yüzden özellikle karın ağrısı yaşanması et zehirlenmeleri kapsamında normal karşılanan bir durum denilebilir.