Kazeinsiz diyet özellikle otizmde önerilir. Otizm toplumsal iletişimde güçlük, sınırlı-yineleyici davranışlarda yetersizlik gibi belirtiler veren gelişimsel bir bozukluktur. Otizmin görülme sıklığının artmasıyla otizmin tedavisinde beslenmenin yeri üzerine çalışmalar artmış ve farklı yaklaşımlar doğmuştur. Kazeinsiz diyet önerisi; kazeinli yiyeceklerin yani süt ve süt ürünlerinin tüketilmesinin vücutta kazeo morfin oluşturması nedeniyle bir çeşit bağımlılık yaptığı ve tekrarlayan davranışlara yol açabileceği düşüncesinden yola çıkar. Bazı merkezlerde otizmli çocuklar için kazeinsiz beslenme planı ile takip yapılır ancak bu önerinin kesinliği kanıtlanmamıştır.
Otizmde neden glutensiz ve kazeinsiz diyet neden uygulanır?
Gluten ve kazein içeren yiyeceklerin çöküşü ve opioid peptitlere bağlı semptomların oluşabildiği düşünülür. Bağırsak geçirgenliğinin artması ve opioid aşırı artışının otizmde oluşan davranışlara neden olabildiği ve bu artışın gözlenmemesi için gluten ve kazeinin diyetten çıkarılmasının iyileşme sağlayabileceği belirtilir. Otizmli çocuklarda bağırsak florasının bozulması ile gluten ve kazein proteinleri metabolize olamaz ve kana karışarak kazeomorfin, gluteomorfine dönüşür ve sindirim sistemi sorunlarında da artış görülür. Yapılan çalışmalar; glutensiz ve kazeinsiz diyet uygulayan otizmli çocukların davranışlarında iyileşmeler olduğunu, sindirim sistemi sorunlarının azalabileceğini gösterse de henüz bu konu ile net bir görüş söz konusu değildir.
Glutensiz ve kazeinsiz beslenmede yumurtaya yer var mı?
Glutensiz ve kazeinsiz diyet uygulayan kişilerin dönem dönem yumurtayı da beslenmelerinden çıkarmaları önerilir. Yumurtanın alerjen yiyeceklerden biri olması ve sık tüketiminin herhangi bir alerjiye neden olacağı düşüncesiyle sık tüketimi istenmez. İşlenmiş etlerde az miktarda da olsa gluten ve kazein bulunur.