Mevsiminde tüketilen sebze ve meyveler, çeşitli koruyucularla saklanmadıkları için daha doğal kalıyor. Aynı zamanda, hasat edildikten sonra bekleme süreleri uzamadan tüketildikleri için çok daha lezzetli ve besleyici oluyor. Öyleyse sıcaklığıyla ‘‘Of!’’ dedirten, canlılığıyla yüzümüzü güldüren yaz aylarında hangi meyve ve sebzeler yetişiyor; haydi birlikte bakalım!
Yaz, sebzeler bakımından çok zengin bir mevsim. Ülkemizin bereketli toprakları, yazın sıcağında da bizi doyurucu ve besleyici lezzetlerden mahrum bırakmıyor. Özellikle yeşil sebzeler bu mevsimde bolca bulunuyor. Fazlasıyla sıcak geçen yaz aylarında, ağırlık yaratmayacak yaz sebzelerinden yapılan yemekler midenin yorulmamasını sağlıyor.
İnsan vücudu işleyişini ideal bir şekilde sürdürebilmesi için her mevsim özelinde farklı besin öğelerine ihtiyaç duyabiliyor. Vücut için gerekli olan bu besin öğeleri ise doğal olarak gıdalar yoluyla dışarıdan karşılanıyor. Yaz mevsiminde bulunan meyve ve sebzeler lif, vitamin, mineral ve yüksek antioksidan özelliğe sahip fenolik bileşikler içeriyor. Böylece insan vücudu için gerekli olan günlük besin öğelerinin karşılanmasına yardımcı olarak güçlü bir destek sunuyor.
Karpuz, kavun ve salatalık gibi meyveler yüksek oranda su içermeleri bakımından sıcak yaz aylarında vücudun yaşadığı su kaybını gidermek için destekleyici oluyor. Bu yönüyle de vücuttaki farklı temel sistemlerin korunmasına ve normal fonksiyonlarını sürdürebilmesine katkı sağlıyor. Yine de yaz aylarında yeterli su tükettiğinizden emin olmak için meyvelerin içerdiği su miktarıyla sınırlı kalmamanız gerekiyor.
Türkiye’de yazın sıcak geçtiği malum. Öyle ki bu aylarda, insan bazen sıcaktan yorgun düşüyor. İşte böyle bir mevsimde, meyve ve sebzelerin saklanması noktasında da çok daha dikkatli davranmak gerekiyor. Peki, bu çok lezzetli yiyeceklerin saklanması için uygun koşullar neler olabilir?
Sebze ve meyveleri serin ortamda muhafaza etmek, onların bozulmasına engel olurken taze kalmalarını da sağlıyor. Elbette, meyve ve sebzeleri sakladığımız ortam temiz ve kuru olmazsa olmaz! Aynı zamanda bu besinleri buzdolabında çok bekletmeden hızla tüketmek, lezzet ve besin öğesi kayıplarını önlemek adına diğer bir önemli koşul.