Antakya’nın binlerce yıllık mutfak kültürünün en önemli simgelerinden biri olan Antakya Künefesi, dünyanın saygın gastronomi platformlarından TasteAtlas tarafından “Dünyanın En Ä°yi Tatlısı” seçilerek uluslararası alanda bir kez daha büyük bir baÅŸarıya imza attı.
Antakya Gastronomi DerneÄŸi tarafından konuya iliÅŸkin yapılan açıklamada, elde edilen bu baÅŸarının yalnızca bir tatlının kazandığı bir ödül olmadığına dikkat çekildi. Açıklamada, “Antakya Künefesi’nin dünyanın en iyisi seçilmesi; Antakya’nın tarihinin, kültürünün ve gastronomi mirasının evrensel ölçekte tescillenmesidir” ifadelerine yer verildi.
Dernek açıklamasında, Antakya Künefesi’nin 2008 yılında Antakya Ticaret Odası öncülüÄŸünde, kentin ilk coÄŸrafi iÅŸaretli ürünü olarak tescillendiÄŸi hatırlatıldı. Bu sürecin, Antakya Gastronomi DerneÄŸi üyelerinin katkılarıyla büyük bir emek ve bilinçle yürütüldüÄŸü belirtilerek, künefenin sıradan bir tatlı olmaktan çıkarılarak korunması gereken önemli bir kültürel deÄŸer hâline getirildiÄŸi vurgulandı. Künefenin özgünlüÄŸünü belirleyen en önemli unsurlardan biri olan Antakya künefe peynirinin ise 2021 yılında coÄŸrafi iÅŸaret aldığı ifade edildi.
Dünya birinciliÄŸiyle taçlanan bu sonucun, yıllar önce atılan doÄŸru adımların ve gösterilen hassasiyetin doÄŸal bir sonucu olduÄŸuna dikkat çekilen açıklamada; tel kadayıfı, özel künefe peyniri, kullanılan tereyağı, geleneksel piÅŸirme yöntemi ve tam kıvamındaki ÅŸerbetiyle Antakya Künefesi’nin yalnızca Antakya’ya özgü, eÅŸsiz bir lezzet olduÄŸu belirtildi.
Açıklamanın devamında, Antakya Künefesi’nin dünya çapında kazandığı bu itibarı korumak amacıyla üretim ve satış noktalarında denetimlerin artırılması, belirlenen standartlara titizlikle uyulması ve coÄŸrafi iÅŸaretli ürün bilincinin güçlendirilmesi çaÄŸrısında bulunuldu. Lezzetin sürdürülebilirliÄŸinin ancak geleneÄŸe sadakatle mümkün olacağı vurgulandı.
Açıklamanın sonunda ise Antakya Künefesi’nin bugün ulaÅŸtığı noktada emeÄŸi bulunan tüm ustalara, üreticilere, esnaflara ve bu kültürel mirasa sahip çıkan herkese teÅŸekkür edilerek, Antakya mutfağının dünya gastronomisinde hak ettiÄŸi yeri almaya devam edeceÄŸine olan inanç kamuoyuyla saygıyla paylaşıldı.
