Her yıl olduğu gibi bu Ramazan’da da Şahap Fansa Usta, gece saat 03.00’te başlayan yoğun mesaiyle küncülü helva üretimini sürdürdü. Ailece yürüttükleri bu gelenek, yalnızca Ramazan’a özgü olduğunu belirten usta, “Bizim işimiz Ramazan’la başlar, Ramazan’la biter. Artık yavaş yavaş veda ediyoruz” dedi.
Gece boyunca devam eden üretim süreci, iftara kadar aralıksız sürerken, özellikle şehir dışında yaşayan Hataylılardan yoğun talep alındığı bildirildi. Sosyal medya üzerinden gelen siparişlere yoğunluk nedeniyle anında cevap verilemese de, Ramazan sonrası özel siparişler hazırlanarak gönderilecek.
Odun ateşinde büyük kazanlarda hazırlanan küncülü helva, sadece bir tatlı değil, Ramazan’ın ruhunu yansıtan bir kültür ve sabır sembolü olarak öne çıkıyor. Bayramın yaklaşmasıyla birlikte kazanlar kapanırken, ustalar gelecek yılın Ramazan’ı için şimdiden hazırlıklara başlıyor.
Antakya Tarihi Uzun Çarşı esnafı, tüm zorluklara rağmen bu geleneği yaşatmaya devam ediyor. Küncülü helva, Ramazan boyunca Hataylıların hafızasında tatlı bir lezzet ve unutulmaz bir kültürel miras olarak yerini alıyor.
