Kefir genellikle inek sütünün fermente edilmesi ile elde edilen bir içecektir. Ancak manda, keçi, koyun sütleri ile de yapılabilir. Sütün fermente olup kefire dönüşme işleminin ise faydalı bakteriler gerçekleştirmektedir.
Kefir görünüm ve kıvamı açısından ayran ile benzerlik göstermektedir. Ancak tat olarak oldukça farklıdır. Kefiri ilk defa tadanlar tadını biraz farklı bulabilir ancak çoğu insan zaman içerisinde bu tada alışır ve kefir severek tükettikleri içeceklerden biri haline gelir.
Kefirin tadına özellikle çocuklar alışamayabilir. Onların sevebileceği, meyveli seçenekleri de bulunmaktadır. Tadına alışmakta zorluk çeken bireyler, meyveli alternatiflerini de tercih edebilirler.
KEFİRİN FAYDALARI NELERDİR?
Kefir görünüşü ve kıvamı ile ayranı andırmaktadır. Ancak ayrandan çok daha faydalı bir içecektir. A, B1,B2,B6,B12, C, D ve K vitaminlerini içeren kefir vitaminler açısından oldukça zengin bir içecektir.
Kefir tam bir bağırsak dostudur. Sindirim sistemini düzenler, bağışıklığı sisteminin kuvvetlendirir. Sık sık kefir tüketen bireylerde İshal ve kabızlık gibi dışkılama problemleri meydana gelmez.
Kefir oldukça zengin mineraller içermektedir; insan vücudunun, kalsiyum ve magnezyum ihtiyacını karşılar. Kemik ve kas erimesi problemleri bulunan yetişkinlerin ve büyüme çağındaki çocukların sık sık kefir tüketmeleri gerekmektedir.
Kefir stres ile başa çıkmakta zorlanan bireylerin de tüketmesi gereken bir içecektir. Sakinleştirici ve gevşetici etkisi sayesinde kişiyi hem fiziksel hem de mental olarak rahatlatır.
KEFİR TARİFİ
Kefir herkesin kendi evinde, fazla zorlanmadan yapabileceği bir içecektir. Kefir yapımında ihtiyaç duyulan en önemli madde süttür. İnek, manda, keçi veya koyun sütlerinden kefir yapılabilir.
Hijyen kefir yapımında oldukça önemlidir. Market sütleri direk olarak kullanılabilir ancak kefirin sağlıklı bir şekilde fermente olabilmesi için günlük çiğ sütlerin kaynatılması gerekmektedir.
Kaynatılmayan günlük çiğ süt içerisindeki zararlı bakteri ve mikroplar sebebi ile sağlık açısından zararlı olduğu gibi kefir yapımında da olumsuz sonuç almanıza sebep olur.
Kefir yapımında canlı kefir mayasına ihtiyaç duyulmaktadır. Sütü ağzını hava almayacak şekilde kapatabileceğiniz bir cam şişe ya da kavanoza boşaltmanız gerekmektedir.
Ardından satın almış olduğunuz kefir mayasını, litresine 5 gram olacak şekilde sütün içerisine ekledikten sonra tek yapmanız gereken beklemek olacaktır. İşte bu kadar basit!
Mayalanan kefir genellikle bir gün sonra içime hazır olmaktadır. Ancak çok daha kıvamlı ve lezzetli bir kefir tüketmek istiyorsanız birkaç gün daha bekletmeniz gerekmektedir. Kefir ne kadar çok beklerse o kadar güzelleşir.
