Lektin içeren besinlerin düzenli ve dozunda tüketilmesi genel olarak sağlık sistemi üzerinde belirgin sorunlara neden olmaz. Ancak yine de lektin nelerde var sorusunun yanıtının en iyi şekilde bilinmesi ve kişilerin buna göre bilinçli bir beslenme programına sahip olması son derece önemlidir. Lektin içeriğine sahip olan besinler şu şekilde sıralanabilir;

Kırmızı Barbunya Fasulyesi

Kırmızı barbunya fasulyesi, bitki bazlı protein kaynakları arasında yer alır. Bunun yanı sıra düşük glisemik indeksine sahip olan iyi bir karbonhidrat kaynağı olarak da ön plana çıkar. Bu özellikleri, şekerin kana daha yavaş karıştığı ve kan şekerinin kademeli bir yükselişe neden olduğu anlamına gelir. Kırmızı barbunya fasulyesi kilo vermeye katkı sağlar ve genel bağırsak sağlığını iyileştirecek lif ile dirençli nişasta içeriğine sahiptir.

Soya Fasulyesi

Soya fasulyesi de yine en iyi protein kaynakları arasında yer alır. Bakır, magnezyum, manganez ve riboflavin gibi vitamin ve mineraller bakımından oldukça zengindir. Bunların yanı sıra soya fasulyesi, yüksek seviyelerde lektin içerir. Soya fasulyesinin pişirilmesi ise lektin içeriğinin kaybolmasına yardımcı olur. Bu nedenle soya fasulyesinin yüksek sıcaklıkta ve yeterince uzun süre pişirilmesi gerekir.

Buğday

Rafine buğday ürünleri, yüksek glisemik indekse sahiptir. Bu durum, kişilerin kan şekeri değerlerinin yükselmesine neden olabilir. Tam buğday ürünleri de yine benzer bir glisemik indeks değerine sahiptir. Bunun yanı sıra tam buğday lif bakımından daha zengin bir içeriğe sahiptir.

Fıstık

Fıstık, tekli ve çoklu doymamış yağlar açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Antioksidan açısından yüksek seviyelere sahip olan fıstık, kalp hastalığı riskinin azalmasına yardımcı olur. Yer fıstığının içerisinde yer alan lektin seviyesi ise insan sağlığına karşı zararlı değildir.

Domates

Hem çiğ hem de pişmiş olarak tüketilen domates, ülkemizde de fazlası ilet tüketilmektedir. Lektin içreğine sahip olan domatesin şu ana kadar insan sağlığı üzerinde zararlı bir etkiye sahip olduğu tespit edilmemiştir.

Patates

Potasyum açısından zengin olan patates, folat ile C vitamini de barındırır. Aynı zamanda lektin içeriğine de sahip olan bu lezzetli sebzenin de yine insan sağlığı üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olduğu kanıtlanmamıştır.

Lektin Neden Önemli?

Lektin özellikle bitkiler için son derece önemlidir. Bitkilerin otçul hayvanlara karşı korunması ve diğer zararlı canlılarda karşı koruma sağlamasına yardımcı olur. Bununla birlikte vücut sağlığı noktasında da oldukça fazla etkisi bulunur. Lektin, günlük olarak tüketilen birçok besin ögesinin içerisinde yer alır. Diğer tüm vitamin ve minerallerde olduğu gibi lektin içeren besin ögelerinin uzun süre ve aşırı şekilde tüketilmesi, insan sağlığına zarar verir. Ancak bu içeriğe sahip olan gıdaların sağlıklı diyet listesine eklenmesi ile genel sağlık sistemi üzerinde olumlu etkiler yaratması sağlanabilir.