35 yaşındaki Gökçe Yılmaz Çilingir, evlendikten sonra eşinin işi nedeniyle Hatay’a yerleşti. Pamukkale Üniversitesi Tarih Bölümü’nden mezun olan Çilingir, ardından Sinop’ta Eski Çağ Ana Bilim Dalı üzerine yüksek lisans yaptı.
Hatay’a yerleştikten sonra kendi işini kurmak isteyen Çilingir, evcil köpeğinden esinlenerek pet kuaförlüğü eğitimi aldı ve Antakya’da bir işletme açtı. İşlerinin yoluna girdiği dönemde 6 Şubat 2023 depremleri meydana geldi. Depremde işletmesi yıkılan ve yağmalanan Çilingir, ailesiyle birlikte bir süre memleketi Sinop’a dönerek toparlanmaya çalıştı.
Deprem Sonrası Hayatını Yeniden Kurdu
Yaklaşık üç ay Sinop’ta kaldıktan sonra yeniden Antakya’ya dönmeye karar veren Çilingir, bu kez farklı bir alanda çalışma fikrine yöneldi. Yemek yapmaya olan ilgisinden hareket eden Çilingir, çocukluğundan ve memleketinden bildiği Sinop mantısı ile erişte kültürünü İtalyan makarna anlayışıyla bir araya getirmek için çeşitli eğitimler aldı.
Aldığı eğitimlerin ardından el yapımı makarna üretimine başlayan Çilingir, Antakya’da kendi markasını oluşturmak için çalışmalarını sürdürüyor. Hazırladığı makarnaları parmesan tekerinde aromasını alarak servis eden Çilingir, müşterilerine kentteki geleneksel yemeklerin yanında farklı bir alternatif sunuyor.
“Hatay’da Yeniden Başlamayı Tercih Ettik”
Deprem sonrası yaşadığı süreci anlatan Gökçe Yılmaz Çilingir, Hatay ve Antakya’ya olan bağlılığının kente dönmesinde etkili olduğunu belirtti.
Çilingir, depremde iş yerini kaybetmesine rağmen yeniden hayata tutunmak için çaba gösterdiğini ifade ederek, Sinop mantısı ve erişte kültüründen aldığı ilhamı İtalyan makarna kültürüyle birleştirmek istediğini söyledi.
Antakya Mutfağına Yeni Bir Alternatif
Kentte et ve yöresel yemeklerin ağırlıklı olduğunu belirten Çilingir, el yapımı makarnanın bu lezzetlerin yerine geçmesi gibi bir amaç taşımadığını, yalnızca Antakya mutfağına farklı bir seçenek kazandırmak istediğini dile getirdi.
Tarih eğitiminin ardından pet kuaförlüğüne, deprem sonrasında ise makarna üretimine yönelen Çilingir, yeni işletmesiyle hem kendi markasını oluşturmayı hem de Antakya’da farklı bir lezzeti tanıtmayı hedefliyor.
