Hatay mutfağının köklü tatlarını gelecek nesillere aktarmayı sürdüren Hançer Usta, yaklaşık 44 yıllık tecrübesini festival alanına taşıdı. Geleneksel yöntemlerle hazırladığı şalgamın yanı sıra yöresel kıyafetleri ve samimi tavırlarıyla da dikkat çeken usta, dört gün boyunca ziyaretçilerin uğrak noktalarından biri oldu.
Gastro Antakya’da Şalgam ve Haytalı İlgisi
Festivalde kurduğu stantta şalgamını ziyaretçilerin beğenisine sunan Hançer Usta, Hatay mutfağının sevilen tatlılarından haytalıyı da lezzet tutkunlarıyla buluşturdu. Şalgamını tadan ziyaretçiler, beğendikleri ürünü özel olarak hazırlanan kavanozlarla evlerine götürme imkânı buldu.
Yıllardır aynı lezzet anlayışını sürdürdüğünü belirten Hançer Usta, şalgam üretiminde kaliteli malzeme kullanımının önemine dikkat çekti. Mor havuç, şalgam turpu, acı süs biberi, su ve tuz kullanarak hazırladığı şalgamın yaklaşık bir buçuk aylık mayalanma sürecinin ardından tüketime hazır hâle geldiğini ifade etti.
“1982’den Bu Yana Kaliteden Taviz Vermiyorum”
Şalgamın Hatay kültürünün önemli bir parçası olduğunu vurgulayan Hançer Usta, yıllardır değişmeyen üretim anlayışını korumaya özen gösterdiğini belirterek, “1982 yılından bu yana hazırladığım şalgamda en önemli unsur kaliteden asla taviz vermememdir. İlk günkü lezzeti bugün de korumaya çalışıyorum. En kaliteli malzemeleri seçerek müşterilerime en iyi ürünü sunmak için çalışıyorum” dedi.
Gastro Antakya Kültür ve Gastronomi Festivali’nde gördüğü ilgiden memnuniyet duyduğunu dile getiren Hançer Usta, ziyaretçilerin şalgamını tatmasının ve beğenenlerin ürünü evlerine götürmesinin kendileri için mutluluk verici olduğunu söyledi. Kaliteli ürünleri uygun fiyatlarla sunmaya gayret ettiklerini belirten usta, standını ziyaret edenlere ve festivalin düzenlenmesinde emeği geçenlere teşekkür etti.
Hatay’ın Geleneksel Lezzetleri Yaşatılıyor
Yaklaşık 44 yıldır şalgam üretimini sürdüren Hançer Usta, geleneksel tarifleri ve kalite odaklı yaklaşımıyla Hatay gastronomisinin yaşatılmasına katkı sunuyor. Gastro Antakya’da gördüğü yoğun ilgi, kentin yöresel lezzetlerine duyulan ilgiyi bir kez daha ortaya koyarken, Hançer Usta da yılların deneyimiyle şalgam geleneğini sürdürmeye devam ediyor.
