Yenihisar, kırmızı biberlerle renklendi
Hatay’da yaz mevsiminin sona ermesiyle birlikte tarımsal ürünlerde hasat dönemi devam ederken, Altınözü’nün Yenihisar Mahallesi’nde kapya biberi hasadının sonuna gelindi. Hasat edilen biberler, mahalle sakinleri tarafından iğne ve ip yardımıyla dizilerek kurutulmak üzere evlerin damlarına, balkonlarına ve uygun alanlara asılıyor.
Mahallede yaygın olarak yetiştirilen ve yörede “geyik boynuzu” olarak bilinen acı biberler, kurutma işleminin ardından çeşitli yemeklerde ve özellikle çiğ köfte yapımında kullanılıyor. Her yıl ortaya çıkan kırmızı manzara nedeniyle Yenihisar, halk arasında “Kırmızı Köy” olarak anılıyor.
Bir demet kurutmalık biber 800 ila 1.000 TL
Mahalle sakinlerinden Edvan Öztürk, biberlerin yaklaşık iki-üç aylık bakım sürecinin ardından hasat edildiğini belirtti. Biberleri topladıktan sonra iğne ve ip yardımıyla dizdiklerini anlatan Öztürk, ürünleri önce gölgede, ardından güneşte kurutarak satışa sunduklarını ifade etti.
Bu yıl kış aylarında etkili olan yağışlar nedeniyle ekim ve hasat takviminin geciktiğini belirten Öztürk, buna rağmen Yenihisar’ın yine kırmızı biberlerle kaplandığını söyledi. Öztürk, bir dizide yaklaşık 100 ila 130 biber bulunduğunu ve bu yıl bir demet kurutmalık biberin 800 ila 1.000 TL arasında satıldığını kaydetti.
Biberler yaklaşık bir ayda kurutuluyor
Mahalle sakinlerinden Abdo Öztürk ise hasat edilen biberlerin önce ayıklandığını, ardından sağlam olanların seçilerek ipe dizildiğini anlattı. Kurutma işleminin hava koşullarına bağlı olarak yaklaşık 20 gün ile bir ay arasında sürdüğünü belirten Öztürk, ürünlerin müşterilere bu sürecin ardından ulaştırıldığını dile getirdi.
Kurutmalık biberlerin çiğ köfte, meyhane pilavı ve çeşitli mezelerde kullanıldığını belirten Öztürk, özellikle bu dönemde mahalleyi ziyaret ederek kırmızı biberlerle oluşan manzarayı görmek isteyenlerin bulunduğunu söyledi.
Hem gelenek hem de önemli bir geçim kaynağı
Yenihisar Mahallesi sakinlerinden Yusuf Öztürk de kırmızı biber üretiminin bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı olduğunu ifade etti. Hasat edilen biberlerin evlerin çatılarında, balkonlarında ve özel olarak hazırlanan alanlarda kurutulduğunu belirten Öztürk, ürünlerin hem ailelerin kendi tüketiminde hem de yöresel satışlarda değerlendirildiğini aktardı.
Altınözü’nün tarımsal üretiminde önemli bir yere sahip olan Yenihisar Mahallesi, her yıl olduğu gibi bu yıl da kırmızı biberlerle kaplanan evleri ve sokaklarıyla dikkat çekiyor. Geleneksel kurutma yöntemiyle hazırlanan biberler, mahalle ekonomisine katkı sağlarken bölgenin kendine özgü kültürel görüntüsünü de yaşatıyor.
