Hatay’ın yöresel yemeklerinin korunması, standartlaştırılması ve gelecek kuşaklara aktarılması amacıyla hazırlanan Hatay Mutfağı Kurs Programı, Gastronomievinde düzenlenen etkinlikle tanıtıldı.
Millî Eğitim Bakanlığı öncülüğünde, Hatay Büyükşehir Belediyesinin destekleriyle hazırlanan program kapsamında kentin tescilli ve geleneksel lezzetleri belirli malzeme, hazırlık ve pişirme yöntemleri üzerinden eğitim konusu haline getirilecek.
Programın tanıtımına Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk ve Hatay İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz katıldı.
Hatay mutfağı eğitim yoluyla gelecek nesillere aktarılacak
Etkinlikte konuşan Millî Eğitim Bakan Yardımcısı Cihad Demirli, Hatay mutfağının UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.
Hatay’ın gastronomi kültürünün yalnızca yemeklerden oluşmadığını ifade eden Demirli, bu mirasın içerisinde bilgi, deneyim, ustalık ve toplumsal hafızanın bulunduğuna dikkat çekti. Hazırlanan kurs programının, geleneksel aile tariflerinin korunmasının yanı sıra çağdaş gastronomi anlayışıyla yeni lezzetlerin geliştirilmesine de imkan sağlayacağını söyledi.
Program sayesinde Hatay mutfağının eğitim kurumları aracılığıyla Türkiye’nin farklı bölgelerine ve uluslararası alana taşınmasının hedeflendiğini belirten Demirli, kültürel mirasın kendiliğinden korunamayacağını, bunun için planlı çalışmalar yürütülmesi gerektiğini vurguladı.
“Hatay küllerinden yeniden doğuyor”
6 Şubat depremlerinin ardından Hatay’ın büyük bir yıkım yaşadığını hatırlatan Demirli, yeniden yapılanma sürecinin yalnızca fiziki yatırımlarla sınırlı olmadığını ifade etti.
Eğitimden üretime, kültürden sosyal yaşama kadar birçok alanda çalışmalar yürütüldüğünü belirten Demirli, Hatay Mutfağı Kurs Programı’nın da bu yeniden yapılanma sürecinin önemli adımlarından biri olduğunu kaydetti.
Öntürk: Hatay’ı gastronomide dünya markası yapacağız
Hatay Büyükşehir Belediye Başkanı Mehmet Öntürk ise kentin tarih, medeniyet ve kültür birikiminin yöresel mutfağa doğrudan yansıdığını söyledi.
Hatay mutfağındaki her yemeğin farklı medeniyetlerin ve kültürlerin izlerini taşıdığını belirten Öntürk, deprem sonrasında büyük bir sınav veren kentin bugün kültürel mirasını yeniden dünyaya tanıtma noktasına geldiğini ifade etti.
Öntürk, kentte yürütülen yeniden yapılanma çalışmalarının yanı sıra Hatay’ın gastronomi değerlerinin korunmasına da önem verdiklerini belirterek, Millî Eğitim Bakanlığı ile yürütülen çalışmalar sayesinde Hatay mutfağını Türkiye’nin ve dünyanın farklı noktalarına ulaştırmayı hedeflediklerini dile getirdi.
İskenderun’a yeni Gastronomievi geliyor
Hatay genelindeki gastronomi yatırımlarına da değinen Öntürk, Defne Hıdırbey ve Habibi Neccar bölgelerinde Gastronomievlerinin bulunduğunu hatırlattı.
Öntürk, İskenderun sahilinde yeni bir Gastronomievini hizmete kazandırmak için hazırlıkların sürdüğünü açıkladı.
HAKİM Projesi kapsamında gastronomi alanında bugüne kadar 110 kurs açıldığını belirten Öntürk, yaklaşık 1650-1700 kişinin bu eğitimlerden yararlandığını söyledi. Kursların sayısının artırılacağını ifade eden Öntürk, Hatay’ın tescilli ürün sayısının da 75’e ulaştığını belirterek kenti gastronomi alanında Türkiye’nin ve dünyanın önde gelen merkezlerinden biri haline getirmeyi amaçladıklarını kaydetti.
“Her tarifin arkasında bir hikâye var”
Hatay İl Millî Eğitim Müdürü Harun Tüysüz de kentin gastronomi kültürünün yalnızca yemek tariflerinden ibaret olmadığını vurguladı.
Her tarifin arkasında bir tarih, aile hafızası ve nesiller boyunca aktarılan bir kültür bulunduğunu belirten Tüysüz, bu mirasın korunmasının eğitim açısından da önemli bir sorumluluk olduğunu söyledi.
Hatay Mutfağı Kurs Modülü ile kentin tescilli ve geleneksel tariflerinin kurumsal bir eğitim programı içerisinde ele alınacağını belirten Tüysüz, böylece Hatay mutfağının daha geniş kitlelere ulaştırılmasının hedeflendiğini ifade etti.
Programın ardından protokol üyeleri ve davetliler, Gastronomievinde kurulan stantları ziyaret ederek Hatay’ın yöresel yemek ve tatlılarını inceledi ve geleneksel lezzetleri tattı.
