Hatay denildiğinde akla gelen ilk değerlerden biri zengin yemek kültürü oluyor. Yüzyıllardır farklı kültürlerin izlerini taşıyan kent mutfağı, kendine özgü tarifleriyle gastronomi dünyasında adından söz ettiriyor. Bu lezzetlerin başında ise klasik humustan farklı hazırlanışıyla öne çıkan yumurtalı humus geliyor.
Nohutun tahin, sarımsak, limon ve zeytinyağıyla buluşmasıyla hazırlanan humus, üzerine eklenen yumurtayla bambaşka bir lezzete dönüşüyor. Sıcak olarak servis edilen bu özel yemek, özellikle Hatay sofralarının sevilen tatları arasında bulunuyor.
Yumurtanın kattığı farklı doku ve zeytinyağının aroması, geleneksel humusun lezzetini tamamlıyor. Pul biber ve yeşilliklerle yapılan sunum ise bu yöresel yemeği görsel açıdan da cazip hale getiriyor.
53 Yıllık Lezzet Geleneği Edip Usta’da Yaşatılıyor
Hatay'ın köklü lezzet duraklarından Baklacı Edip Usta, 1973 yılından bu yana humus ve bakla çeşitleriyle kentin gastronomi kültürüne katkı sunuyor. İşletmede geleneksel tarifler korunurken yöresel yemekler yeni nesil ustaların ellerinde hazırlanmaya devam ediyor.
İşletmenin genç şefi Ali Kılıç da yumurtalı humusu hazırlarken geleneksel malzemelerin uyumuna önem veriyor. Kılıç, nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağıyla hazırlanan humusun yumurtayla birleştiğinde daha doyurucu bir lezzet ortaya çıkardığını belirtiyor.
Hatay Mutfağının Geleneksel Lezzetleri Geleceğe Taşınıyor
Yumurtalı humus, yalnızca bir yemek olmanın ötesinde Hatay'ın kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürünü de temsil ediyor. Geleneksel tariflerin korunması ve genç kuşaklara öğretilmesi, kentin gastronomi kimliğinin devamlılığı açısından önem taşıyor.
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda gastronomi alanındaki yerini alan Hatay, yöresel yemekleriyle yerli ve yabancı ziyaretçilerin ilgisini çekmeyi sürdürüyor. Kentin kendine özgü tatlarını keşfetmek isteyenlerin denemesi gereken lezzetlerden biri olan yumurtalı humus, Hatay mutfağının zenginliğini tek tabakta buluşturuyor.
